目录
汝阳杜康酿酒有限公司作为河南白酒行业的龙头企业，为履行社会责任、接受社会监督。特对公司相关产品的碳足迹排放情况进行研究，出具研究报告。研究的目的是以生命周期评价方法为基础，采用ISO/TS 14067-2013《温室气体.产品的碳排放量.量化和通信的要求和指南》、PAS2050:2011《商品和服务在生命周期内的温室气体排放评价规范》的要求中规定的碳足迹核算方法，计算得到汝阳杜康酿酒有限公司浓香型白酒产品的碳足迹。
本报告的功能单位定义为生产“1吨浓香型白酒”。系统边界为“从摇篮到大门”类型，调研了从原材料进厂到产品出厂的生产过程，其他物料、能源获取的排放因子数据来源于数据库。
报告中对生产中央空调的不同过程比例的差别、各生产过程碳足迹比例做了对比分析。从单个过程对碳足迹贡献来看，发现产品酿造过程对产品碳足迹的贡献最大，其次为产品其它生产过程能源消耗。
研究过程中，数据质量被认为是最重要的考虑因素之一。本次数据收集和选择的指导原则是：数据尽可能具有代表性，主要体现在生产商、技术、地域、时间等方面。浓香型白酒生产生命周期主要过程活动数据来源于企业现场调研的初级数据及IPCC数据库，本次评价选用的数据在国内外LCA研究中被高度认可和广泛应用。
近年来，温室效应、气候变化已成为全球关注的焦点，“碳足迹”这个新的术语越来越广泛地为全世界所使用。碳足迹通常分为项目层面、组织层面、产品层面这三个层面。产品碳足迹（Product Carbon Footprint，PCF）是指衡量某个产品在其生命周期各阶段的温室气体排放量总和，即从原材料开采、产品生产（或服务提供）、分销、使用到最终处置/再生利用等多个阶段的各种温室气体排放的累加。温室气体包括二氧化碳（CO2）、甲烷（CH4）、氧化亚氮（N2O）、氢氟碳化物（HFC）和全氟化碳（PFC）等[1]。碳足迹的计算结果为产品生命周期各种温室气体排放量的加权之和，用二氧化碳当量（CO2e）表示，单位为kg CO2e或者g CO2e。全球变暖潜值（Gobal Warming Potential，简称GWP），即各种温室气体的二氧化碳当量值，通常采用联合国政府间气候变化专家委员会（IPCC）提供的值[2]，目前这套因子被全球范围广泛适用。
产品碳足迹计算只包含一个完整生命周期评估（LCA）的温室气体的部分[3]。基于LCA的评价方法，国际上已建立起多种碳足迹评估指南和要求，用于产品碳足迹认证，目前广泛使用的碳足迹评估标准有三种：①《PAS2050：2011商品和服务在生命周期内的温室气体排放评价规范》，此标准是由英国标准协会（BSI）与碳信托公司（Carbon Trust）、英国食品和乡村事务部（Defra）联合发布，是国际上最早的、具有具体计算方法的标准，也是目前使用较多的产品碳足迹评价标准[4]；②《温室气体核算体系：产品寿命周期核算与报告标准》，此标准是由世界资源研究所(World Resources Institute，简称WRI)和世界可持续发展工商理事会(World Business Councilfor Sustainable Development，简称WBCSD)发布的产品和供应链标准；③《ISO/TS 14067：2013温室气体——产品碳足迹——量化和信息交流的要求与指南》，此标准以PAS 2050为种子文件，由国际标准化组织（ISO）编制发布[5]。产品碳足迹核算标准的出现目的是建立一个一致的、国际间认可的评估产品碳足迹的方法。
汝阳杜康酿酒有限公司位于洛阳市汝阳县蔡店乡杜康村，是在汝阳杜康（集团）总公司改制的基础上，于2008年12月16日组建的股份制有限责任公司，是洛阳杜康控股的全资子公司。公司实收资本1.65亿元，占地1200亩。公司现有酿酒车间9个，窖池4600个，包装车间10个，自动化生产线21条，全年可生产原酒2万多吨、成品酒5万多吨，原酒储存能力达到8万吨。公司现有员工1200人，其中：技术人员165名，中国白酒大师1名，国家级评酒员3名，省级白酒评委18名，高级工程师2名，河南省酿酒大师1名，省级酿造、勾调技师22名。
公司自2008年开始在汝阳县杜康村原有场址上进行扩建改建，2011年建立总面积16000多平方米的地下酒窖，2012年公司的扩能增效工程正式启动，新建包装物流中心34200平方。随着公司生产能力的扩大，积极围绕实施乡村振兴战略和发展现代农业的新要求，公司通过粮食购销企业、农民专业合作社等新型农业经营主体直接带动农户，形成了“龙头企业+公司+农户”的模式，进一步密切了各经营主体与广大农户之间的利益联结，实现了从单一产品购销合作到多元要素融合共享的转变，促进了农业提质增效和三产融合。自2009年开始，汝阳杜康酿酒有限公司在汝阳县蔡店乡、内埠镇、付店镇、小店镇、柏树乡、三屯乡等乡镇，在县乡政府支持下，通过农民专业合作社、粮食购销企业，采用“公司+农户”的模式，发展订单种植基地10个，规模达到4.2万亩，占公司原料供给率的80%。
多年来，公司获得国家和国际金银奖上百个。2005年，“杜康”牌被认定为“中国驰名商标”。2008年“杜康牌”被评为“河南省著名商标”、“最具影响力的豫酒”；2010年荣获“最具市场竞争力名酒品牌”；2011年荣获“中国酒业大会金樽奖”、“河南省食品工业50家高成长企业”、“河南省白酒重点企业六朵金花奖”；2014荣获“洛阳市市长质量奖”，2016年公司经河南省政府批准成为“河南省农业产业化重点龙头企业”。杜康酿酒工艺入选“河南省首批非物质文化遗产名录”。2017年9月公司荣获2017中国特色旅游商品大赛金奖，2017年11月“酒祖杜康”荣获河南文化名酒称号。2018年初，荣获河南省白酒重点企业五朵金花奖。2020年9月，荣获2019年度河南省白酒业转型发展十强企业，2022年通过农业产业化国家重点龙头企业认证，2023年获得中华老字号荣誉。
本研究的目的是得到汝阳杜康生产的浓香型白酒产品全生命周期过程的碳足迹，为汝阳杜康开展持续的节能减排工作提供数据支撑。
碳足迹核算是汝阳杜康实现低碳、绿色发展的基础和关键，披露产品的碳足迹是汝阳杜康环境保护工作和社会责任的一部分，也是汝阳杜康迈向国际市场的重要一步。本项目的研究结果将为汝阳杜康与浓香型白酒产品的采购商和第三方的有效沟通提供良好的途径，对促进产品全供应链的温室气体减排具有一定积极作用。
本项目研究结果的潜在沟通对象包括两个群体：一是汝阳杜康内部管理人员及其他相关人员，二是企业外部利益相关方，如上游供应商、下游采购商、地方政府和环境非政府组织等。
根据本项目的研究目的，按照ISO/TS 14067-2013、PAS 2050：2011标准的要求，本次碳足迹评价的边界为汝阳杜康酿酒有限公司2023年全年生产活动及非生产活动数据。由于生产过程不涉及碳排放，因此，确定本次评价边界为：产品的碳足迹=原材料获取+能源消耗+运输。
为方便系统中输入/输出的量化，功能单位被定义为生产1吨浓香型白酒。
根据PAS2050:2011《商品和服务在生命周期内的温室气体排放评价规范》绘制1吨浓香型白酒产品的生命周期流程图，其碳足迹评价模式为从商业到消费者（B2C）评价：包括从原材料获取，通过制造、分销和零售，到消费者使用，以及最终处置或再生利用整个过程的排放。中央空调产品的生命周期流程图如下：
摇篮： 小麦、高粱、大米、包装物等原辅料料的获取 |
运输 |
产品生产 |
运输 |
分销零售 |
使用 |
最终处置 |
CO2 |
CO2 |
化石燃料 |
化石燃料、电 |
化石燃料 |
在本项目中，产品的系统边界属“从摇篮到大门”的类型，为了实现上述功能单位，浓香型白酒产品的系统边界见下表：
表1 包含和未包含在系统边界内的生产过程
包含的过程 | 未包含的过程 |
A、浓香型白酒生产的生命周期过程包括：原材料获取→酿造→分装→检验 B、生产过程电力、天然气等能源的消耗 C、废气处理达标排入大气的过程 D、废水处理排放的过程 E、浓香型白酒产品的运输 | A、资本设备的生产及维修 B、产品的销售和使用 C、产品回收、处置和废弃阶段 |
本项目采用的取舍规则以各项原材料投入占产品重量或过程总投入的重量比为依据。具体规则如下：
= 1 \* ROMAN I普通物料重量＜1%产品重量时，以及含稀贵或高纯成分的物料重量＜0.1%产品重量时，可忽略该物料的上游生产数据；总共忽略的物料重量不超过5%；
= 2 \* ROMAN II大多数情况下，生产设备、厂房、生活设施等可以忽略；
= 3 \* ROMAN III在选定环境影响类型范围内的已知排放数据不应忽略。
本报告所有原辅料和能源等消耗都关联了上游数据，部分消耗的上游数据采用近似替代的方式处理，无忽略的物料。
基于研究目标的定义，本研究只选择了全球变暖这一种影响类型，并对产品生命周期的全球变暖潜值（GWP）进行了分析，因为GWP是用来量化产品碳足迹的环境影响指标。
研究过程中统计了各种温室气体，包括二氧化碳（CO2），甲烷（CH4），氧化亚氮（N2O），四氟化碳（CF4），六氟乙烷（C2F6）,六氟化硫（SF6），氢氟碳化物（HFC）和哈龙等。并且采用了IPCC第四次评估报告(2007年)提出的方法来计算产品生产周期的GWP值。该方法基于100年时间范围内其他温室气体与二氧化碳相比得到的相对辐射影响值，即特征化因子，此因子用来将其他温室气体的排放量转化为CO2当量（CO2e）。例如，1kg甲烷在100年内对全球变暖的影响相当于25kg二氧化碳排放对全球变暖的影响，因此以二氧化碳当量（CO2e）为基础，甲烷的特征化因子就是25kg CO2e[2]。
为满足数据质量要求，在本研究中主要考虑了以下几个方面：
数据准确性：实景数据的可靠程度
数据代表性：生产商、技术、地域以及时间上的代表性
模型一致性：采用的方法和系统边界一致性的程度
为了满足上述要求，并确保计算结果的可靠性，在研究过程中首先选择来自生产商和供应商直接提供的初级数据，其中企业提供的经验数据取平均值，本研究在2024年2月进行数据的调查、收集和整理工作。当初级数据不可得时，尽量选择代表区域平均和特定技术条件下的次级数据，次级数据大部分选择来自IPCC数据库；当目前数据库中没有完全一致的次级数据时，采用近似替代的方式选择IPCC数据库中数据。数据库的数据是经严格审查，并广泛应用于国际上的LCA研究。各个数据集和数据质量将在第4章对每个过程介绍时详细说明。
过程边界：从原料进厂到产品出厂
（2）数据代表性
主要数据来源：企业2023年实际生产数据
企业名称：汝阳杜康酿酒有限公司
产地：中国河南
基准年：2023年
工艺设备：粉碎机、搅拌机、甑锅、洗瓶机、灌装机等
主要原料：高粱、小麦、大米等
主要能耗：电力、天然气
末端治理：废气处理、废水处理
生产主要工艺介绍如下：
汝阳杜康酿酒有限公司以外购的高粱、大米、小麦、稻壳（糠）为主要原料，采取续糟混蒸工艺进行白酒酿造，其生产主要由制曲、酿造、贮酒、勾调、罐装等工序组成。
（1）制曲
小麦经筛选后加入少量水翻拌均匀， 堆集润料12 小时后经输送机送入封闭式磨粉机进行粉碎，出料加水搅拌后由压曲机压制成曲块；将曲块送入养曲房，控制温度及湿度，培养约30天左右（挂酶-翻曲），检验合格后出房，送入库房储存。
（2）酿造
①开窑
发酵期满60天的窖，把封窖泥揭去，用抓斗送入泥池备用，分层其糟，送入蒸酒工段，以备蒸馏，起糟起至2/3时，挖黄水坑、滴黄水。滴窖完毕后，继续起糟，整口窖池起完糟后，及时清扫窖池。黄浆水可用作窖池养护或送入甑锅蒸酒。
②配料、上甑
窖池第一层的面糟糟醅单独上甑蒸酒后，酒糟弃掉，外售作为饲料厂加工成饲料。窖池少部分粮糟与清蒸的稻壳进行拌和后，进行装甑培养红糟；窖池大部分粮糟和粉碎的高粱、大米、清蒸的稻壳按一定比例配料，并充分拌匀，进行装甑培养粮糟。酒糟重复使用。
上甑前先检查锅底水是否清洁及锅底水量是否符合要求。若不符合要求，则需要把锅底水排空，换入新水。蒸酒后的锅底水有机污染物浓度很高，锅底水经收集后进入污水处理站进行处理。
③蒸粮接酒
拌入新料的糟醅，在甑桶内用蒸汽进行蒸酒蒸粮，酒蒸发后经过冷却水冷凝后便得到蒸馏的基酒，接酒要掐头去尾，酒头酒尾复蒸。摘酒时以感官品尝判断酒质，根据酒质情况量质摘酒，用接酒桶分级收集，将酒按级入库。
④出甑、打量水、摊晾下曲
蒸酒后打开甑锅将糟醅进行打量水，打足量水，翻拌均匀的粮糟送至粮糟机，打散疙瘩，开动风机降至所需温度及时下曲，撒曲拌和，大曲用量（曲粮比）约为20%。后将曲拌匀后的糟醅运入窖池。
⑤入窑发酵
糟醅翻拌均匀，量准、看好温度后及时入池。装完红糟后。用窖泥封池。封窖后每天清窖一次，发现裂缝及时封严，以防杂菌侵入；检查发酵升温情况，保持窖池水份，防止窖池风化退化，保证发酵质量。打扫窖池操作场地卫生，抑制防止杂菌侵入，影响酒的产量及质量。
（3）贮酒、勾调及灌装
酿造工段得到的基酒通过质检后分级贮存。贮存期满后根据不同的产品要求进行勾调和调味。最后送灌装车间进行瓶装出售。
为了计算产品的碳足迹，必须考虑活动水平数据、排放因子数据和全球增温潜势（GWP）。活动水平数据是指产品在生命周期中的所有的量化数据（包括物质的输入、输出；能量使用；交通等方面）。排放因子数据是指单位活动水平数据排放的温室气体数量。利用排放因子数据，可以将活动水平数据转化为温室气体排放量。如：电力的排放因子可表示为：CO2e/kWh，全球增温潜势是将单位质量的某种温室效应气体（GHG）在给定时间段内辐射强度的影响与等量二氧化碳辐射强度影响相关联的系数，如CH4（甲烷）的GWP值是21。活动水平数据来自现场实测；排放因子采用IPCC规定的缺失值。活动水平数据主要包括：天然气消耗量、外购电力等。排放因子数据主要包括天然气排放因子、外购电力排放因子。
序号 | 主体 | 活动内容 | 活动数据来源 | |
1 | 运输车辆 | 消耗汽油、柴油 | 初级活动数据 | 生产报表 |
2 | 食堂 | 消耗天然气 | 生产报表 | |
3 | 冲粉碎机、搅拌机、甑锅、洗瓶机、灌装机等生产设备 | 消耗电力 | 生产报表 | |
4 | 锅炉 | 消耗天然气 | 生产报表 | |
6 | 主料运输 | 消耗汽油 | 次级活动数据 | 根据厂商地址估算 |
产品碳足迹的公式是整个产品生命周期中所有活动的所有材料、能源和废物乘以其排放因子后再加和。其计算公式如下：
其中，CF为碳足迹，P为活动水平数据，Q为排放因子，GWP为全球变暖潜势值。排放因子源于CLCD数据库和相关参考文献，由于部分物料数据库中暂无排放因子，取值均来自于相近物料排放因子。
排放种类 | 活动水平数据 | 排放因子 |
化石燃料排放 | 天然气消耗量：162.4735万Nm3 天然气低位发热量：389.31GJ/万Nm3 | 天然气单位热值含碳量：0.0153tC/GJ 天然气碳氧化率：99% |
能源作为原材料用途的排放 | / | / |
过程排放 | / | / |
净购入的电力和热力消费引起的CO2的排放 | 净购入电力：3720.48MWh | 电力排放因子：0.5257tCO2/MWh |
根据以上公式可以计算出2023年度公司二氧化碳的排放量为5468.84t。全年共生产浓香型白酒10796t。因此1吨产品的碳足迹e=5468.84／10796=0.5065tCO2e，计算得到生产1吨产品的碳足迹为0.5065tCO2e。从中央空调生命周期累计碳足迹贡献比例的情况，可以看出中央空调的碳排放环节主要集中在生产过程的能源消耗活动。
中央空调产品生命周期碳排放清单：
环境类型 | 当量 单位 | 原材料运输 | 产品生产过程能源消耗 | 合计 |
产品碳足迹（CF） | tCO2e | 94.62 | 5468.84 | 5563.46 |
占比（%） | 1.7% | 98.3% | 100% | |
所以为了减小浓香型白酒的碳足迹，应重点考虑减少浓香型白酒生产过程的碳足迹，主要削减对象为天然气和电力。在企业可行的条件下，可考虑调查生产使用的生产设备及工艺，提高浓香型白酒碳足迹数据准确性。
为减小产品碳足迹，建议如下：
1）、加强节能工作，从技术及管理层面提升能源效率，减少能源投入，厂内可考虑实施节能改造，加强余热利用，重点提高蒸汽的利用率，从而减少蒸汽锅炉天然气的使用量；
2）、在分析指标的符合性评价结果以及碳足迹分析、计算结果的基础上，结合环境友好的设计方案采用、落实生产者责任延伸制度、绿色供应链管理等工作，提出产品生态设计改进的具体方案；
3）、继续推进绿色低碳发展意识
坚定树立企业可持续发展原则，加强生命周期理念的宣传和实践。运用科学方法，加强产品碳足迹全过程中数据的积累和记录，定期对产品全生命周期的环境影响进行自查，以便企业内部开展相关对比分析，发现问题。在生态设计管理、组织、人员等方面进一步完善；
4）、推进产业链的绿色设计发展
制定生态设计管理体制和生态设计管理制度，明确任务分工；构建支撑企业生态设计的评价体系；建立打造绿色供应链的相关制度，推动供应链协同改进。
不确定性的主要来源为初级数据存在测量误差和计算误差。减少不确定性的方法主要有：
使用准确率较高的初级数据；
对每道工序都进行能源消耗跟踪监测，提高初级数据的准确性。
低碳是企业未来生存和发展的必然选择，进行产品碳足迹的核算是实现温室气体管理，制定低碳发展战略的第一步。通过产品生命周期的碳足迹核算，可以了解排放源，明确各生产环节的排放量，为制定合理的减排目标和发展战略打下基础。
